Vino Margarita de visita a ciudad de la paz con una torta riquísima de manzana, que inspiró una conversación muy interesante en la que nos dió buenos consejos sobre recetas fáciles y ricas...para la hora del té!
He aquí un video-receta contando por Margarita, su temple creo que puede ser uno de los grandes secretos a la hora de cocinar:
VIDEO | Margarita cuenta su receta para hacer Bizcochitos salados
Y para inspirarnos tardes disparatadas de maravillos tés:
Alicia en el país de las Maravillas a la hora del té!-Tim Burton
Alicia y el Feliz no cumpleaños- Disney
Contános tus recetas y consejos para la hora del té!!!!.......
lunes, 22 de agosto de 2011
sábado, 20 de agosto de 2011
Pollo de Mar, grazie Vi!!
"Pollo de Mar"
Para 3 o 4 personas:
Comprar:Pollo de mar 1 kg. (calcular enre 20 y 30 pesos) (no tiene espinas, pedir que le saquen un hueso que tiene en la pesacderia)
Cebollas 2
Aji colorado 1
ajo 1
cebolla de verdeo 1
tomate 1
1.Cortar la cebolla y el aji colorado en juliana finita (juliana son tiritas !) (se me ocurre que se le puede agregar zanahoria bien finita):
poner a dorar con un poquito de aceite o con un poco de agua (esto seria bien sano! como el agua se evapora, hay que tener una pava con agua aliente cerca e ir sumando agua..)) en sarten grande o cacerola.
2. mientras se dora lo anterior, cortar la cebolla de verdeo y el ajo como guste y agregar.
3. el pollo de mar viene en trozos grandes (y no tiene espinas!!!!!!)... hacerlos mas chiquitos, como el tamañno de una mano... y agregar a lo anterior.
4. Condimentar: Sal y condimento para pescado/Sal y condimento para arroz.../Caldito/pimienta...
5. Tapar y dejar cocinar.
Se acompaña muy bien con pure de lo que les guste! Tambien con ensalada!
Para 3 o 4 personas:
Comprar:Pollo de mar 1 kg. (calcular enre 20 y 30 pesos) (no tiene espinas, pedir que le saquen un hueso que tiene en la pesacderia)
Cebollas 2
Aji colorado 1
ajo 1
cebolla de verdeo 1
tomate 1
1.Cortar la cebolla y el aji colorado en juliana finita (juliana son tiritas !) (se me ocurre que se le puede agregar zanahoria bien finita):
poner a dorar con un poquito de aceite o con un poco de agua (esto seria bien sano! como el agua se evapora, hay que tener una pava con agua aliente cerca e ir sumando agua..)) en sarten grande o cacerola.
2. mientras se dora lo anterior, cortar la cebolla de verdeo y el ajo como guste y agregar.
3. el pollo de mar viene en trozos grandes (y no tiene espinas!!!!!!)... hacerlos mas chiquitos, como el tamañno de una mano... y agregar a lo anterior.
4. Condimentar: Sal y condimento para pescado/Sal y condimento para arroz.../Caldito/pimienta...
5. Tapar y dejar cocinar.
Se acompaña muy bien con pure de lo que les guste! Tambien con ensalada!
"Con lo que hay en casa" por la Vito!
Aca voy:
Recien termino de comer... improvisar en la cocina es un desafio de lo mas divertido! y siempre hay que tener en cuenta que puede salir mal !!!
Hoy me salio bien y bastante nutritivo... asique lo cmparto con ustedes!!!
Con lo que tenia en casa:
Arroz (yo use yamani) : dos puñados
Lentejas: dos puñados
Arvejas (use de lata pero fresquitas seria mejor!): 1/3 de la lata
Milanesa de Soja (podria ser cualquier milanesa)
Crema: una cucharada cargada. (De esto se puede prescindir obvio!)
Paso a paso:
1. Poner a hervir el arroz y las lentejas (por separado porque tienen distintos tiempos de coccion!)
2. Mientras se hacen las milanesas, colar el arroz y las lentejas.
3.En un jarrito se ponen las arvejas, las lentejas y el arroz; condimente con sal y le puse crema (se puede variar!) y se pone a calentar todo junto a fuego lento, ya esta todo cocido asique solo es para que se caliente un poco mas y tome gusto todo junto.
4. Servir: Milanesas y Mezcla.
5. Le puse muuucho limón a las milanesas: quedo muy rico!!!!
Nada mas... ahora voy por un tecito!
Abrazo amigas!
Vito
Recien termino de comer... improvisar en la cocina es un desafio de lo mas divertido! y siempre hay que tener en cuenta que puede salir mal !!!
Hoy me salio bien y bastante nutritivo... asique lo cmparto con ustedes!!!
Con lo que tenia en casa:
Arroz (yo use yamani) : dos puñados
Lentejas: dos puñados
Arvejas (use de lata pero fresquitas seria mejor!): 1/3 de la lata
Milanesa de Soja (podria ser cualquier milanesa)
Crema: una cucharada cargada. (De esto se puede prescindir obvio!)
Paso a paso:
1. Poner a hervir el arroz y las lentejas (por separado porque tienen distintos tiempos de coccion!)
2. Mientras se hacen las milanesas, colar el arroz y las lentejas.
3.En un jarrito se ponen las arvejas, las lentejas y el arroz; condimente con sal y le puse crema (se puede variar!) y se pone a calentar todo junto a fuego lento, ya esta todo cocido asique solo es para que se caliente un poco mas y tome gusto todo junto.
4. Servir: Milanesas y Mezcla.
5. Le puse muuucho limón a las milanesas: quedo muy rico!!!!
Nada mas... ahora voy por un tecito!
Abrazo amigas!
Vito
Esos sí que eran consejos!!!
Miren este video y digan aquellos que han crecido en los '90 si esos no eran consejos...!!
No hay receta por ahora, ya probaremos y contaremos con los pormenores que tengamos, quizás con videito y todo...
Pero para empezar y tentarnos, y de paso hacer presente esta joya de tantas infancias ajjaja!!!
http://www.youtube.com/watch?v=tA8-ejgR6lQ
No hay receta por ahora, ya probaremos y contaremos con los pormenores que tengamos, quizás con videito y todo...
Pero para empezar y tentarnos, y de paso hacer presente esta joya de tantas infancias ajjaja!!!
http://www.youtube.com/watch?v=tA8-ejgR6lQ
viernes, 19 de agosto de 2011
Tarta de Choclo con Salsa Blanca!!
Tipeadora: Valen D'Osualdo
Diseñadora de colores de receta: Valen D'Osualdo -Pepona cachorra preciosa!!!!!!!!!!
Tarta de choclo con salsa blanca
Ingredientes:
1 morrón colorado chico
Media zanahoria
1 cebolla y media
4 choclos
1 ajo
25 gr de manteca
1 cucharada de harina
1 taza y un cuarto de leche
Sal
Pimienta
Pimenton dulce
Nuez moscada
Procedimiento:
Hervir los choclos.Mientras tanto cortar la zanahoria,el morrón, la cebolla y el ajo en cubitos muy chiquititos.Saltear en manteca o aceite y agregar el choclo una vez que esté listo.
Condimentar con sal,una puntita de cuchara de nuez mozcada,una puntita de pimienta,sal y pimentón dulce.
Mientras esto se enfria empezar a preparar la salsa blanca:en un jarrito derretir la manteca y mezclar con la harina.
Después agregarle la leche de a poco e ir revolviendo hasta que hierva para que no se hagan grumos. Deshacer la mezcla del fondo de la harina y la manteca.
Una vez que está lista mezclar con el relleno del choclo y meter en la tartera con las tapas.
Cocinar a fuego mínimo.
Receta Musical de Chipá!!!!
Aquí el videito de la canción interpretada por los divinísimos Luna Monti y Juan Quintero en la que cuentan muuuy clarito cómo hacer chipá!
Para escuchar y practicar!!!
http://www.youtube.com/watch?v=Bzwck-kT2DI
Paso letra para no andar poniendo pausa y disfrutar una cosa a la vez!!!!
Si usted cree que es de amor este chamamé,
se equivoca porque la idea esa nunca fue.
Y de las cosas que a mi me gustan y me hacen feliz
hoy se me antoja sólo hablar de una, la que cuento aquí
No sé qué piensa señor Ramirez de mi cantar,
tanto dar vueltas y sin ir al grano para comenzar.
Y como veo que usted no lo adivinó hasta acá,
yo se lo cuento es de una receta para hacer chipá
Con harina de mandioca una taza más o menos,
se le agrega sal, pimienta y mucho queso de rallar.
Júntelo con la ricota, ponga tanta como pueda,
porque así no se endurece y crujen los chipá.
Se le agrega un par de huevos, margarina derretida
como unos 50 gramos suficientes y a amasar.
Queda masa amarilla medio chirle y pegajosa,
pero que si usted la agarra, la puede soltar.
Alguna fuente o asadera deberá agarrar,
ponerle aceite, manteca, huevo para despegar.
Con la masa ahora va a formar bolitas toditas igual,
pero tenga en cuenta cuando las coloque que van a leudar.
Con el horno a toda marcha ponga ya las asaderas,
con cuidado que no aplaste los riquísimos chipá.
Puede abrir el horno antes de que ya esté cocinado,
porque crecen por el queso y no van a bajar.
Cuando ve que están dorados mejor dicho ya tostados,
y se ve el queso rallado se los puede retirar.
Se los come bien caliente y si es usted inteligente,
en menos que canta un tema sabe hacer chipá.
Letra y Música: Laura Vallalco
(la grabación pertenece al disco "Lila" - 2006)
Para escuchar y practicar!!!
http://www.youtube.com/watch?v=Bzwck-kT2DI
Paso letra para no andar poniendo pausa y disfrutar una cosa a la vez!!!!
Si usted cree que es de amor este chamamé,
se equivoca porque la idea esa nunca fue.
Y de las cosas que a mi me gustan y me hacen feliz
hoy se me antoja sólo hablar de una, la que cuento aquí
No sé qué piensa señor Ramirez de mi cantar,
tanto dar vueltas y sin ir al grano para comenzar.
Y como veo que usted no lo adivinó hasta acá,
yo se lo cuento es de una receta para hacer chipá
Con harina de mandioca una taza más o menos,
se le agrega sal, pimienta y mucho queso de rallar.
Júntelo con la ricota, ponga tanta como pueda,
porque así no se endurece y crujen los chipá.
Se le agrega un par de huevos, margarina derretida
como unos 50 gramos suficientes y a amasar.
Queda masa amarilla medio chirle y pegajosa,
pero que si usted la agarra, la puede soltar.
Alguna fuente o asadera deberá agarrar,
ponerle aceite, manteca, huevo para despegar.
Con la masa ahora va a formar bolitas toditas igual,
pero tenga en cuenta cuando las coloque que van a leudar.
Con el horno a toda marcha ponga ya las asaderas,
con cuidado que no aplaste los riquísimos chipá.
Puede abrir el horno antes de que ya esté cocinado,
porque crecen por el queso y no van a bajar.
Cuando ve que están dorados mejor dicho ya tostados,
y se ve el queso rallado se los puede retirar.
Se los come bien caliente y si es usted inteligente,
en menos que canta un tema sabe hacer chipá.
Letra y Música: Laura Vallalco
(la grabación pertenece al disco "Lila" - 2006)
Yeahhhhh empanadas de carne!!!! Crónica de un éxito!!
Paso a contar mi experiencia sin ensayo previo, aunque con la infalible y detallada receta de mi mamá.
Es bueno contar de paso que tan ricas las hace ella que han sabido despertar vandalismo en lo de Padilla...siii primeros de enero por la tarde se ha entrado a la residencia familiar marsurense a robar sobras de las empanadas que ella había preparado para el 31 y que tímidamente no había llevado de vuelta a casa...Glorieta entregá las empanadas de Florence!
Empanadas de carne:
Ayudante-supervisora-co-cocinera: Luzi Travi
Testigo del éxito: Mi sobrina mayor Valentina, quien jamás podría despertar la sospecha de haberme halagado por cariño ya que no es una niñita que tenga problemas en señalar desajustes.
Ingredientes para una docena:
Doce tapas de empanadas
Una bandeja de carne picada de 400 gr.
Medio morrón colorado
Media cebolla grande
Tres huevos
Un diente de ajo
Dos cucharadas de pimentón dulce
Un caldito saborizado.
Procedimiento:
Cocinar la carne picada en cacerola( mamá insistío en este punto, en no saltearla en sartén sino en cacerola o wok o como se escriba, porque con las paredes altas la cocción es diferentes, etc y esas cosas que los no inútiles saben).
Trini esto es para vos: No tenés que destrozar la carne!!! Ni que se haga puré, eh! Tiene que ir separándose de a poco.
Mientras tanto cortar el morrón en cubitos muy chiquititos, la cebolla también chiquitita y lo mismo el ajo. Ayyy todo chiquitito como la cocinera jiiiii!
Cuando la carne más o menos está color carne cocida, metés el morrón, después la cebolla, después el ajo. Cuando ya está todo bien salteado y a punto le ponés sal, bastante, a ojo, vas probando, y dos cucharadas de pimentón dulce.
Para que queden jugosas, le tirás un poquito de caldo hirviendo o casi hirviendo no para que te quede cocido hervido el relleno sino para que quede jugoso. Así que menos de un cuarto de un jarrito le vas tirando, y revolvés. Tiene que quedar un poquito líquido.
Después se deja enfriar un poquito y le mezclás los tres huevos picados.
El relleno ya está, pero está bueno que se enfríe un par de horas en la heladera. Sino, después en el horno explotan las empanadas por el jugo caliente!
Bueno, cada quien hará su repulgue, cada uno hace de su repulgue lo que mejor considere podríamos decir, y sí está bueno, mejor dicho es indispensableeee pinchar con un tenedor cada empanada para que no se rompa la masa por inflarse tanto, sobre todo si la masa es muy finita.
Hornear a fuego mínimo, como siempre poner un poco de aceite en la asadera, etc...
Y ahí está! Demás está decir que servir con vino, si alguien tiene un mejor acompañamiento que este que lo diga!
Es bueno contar de paso que tan ricas las hace ella que han sabido despertar vandalismo en lo de Padilla...siii primeros de enero por la tarde se ha entrado a la residencia familiar marsurense a robar sobras de las empanadas que ella había preparado para el 31 y que tímidamente no había llevado de vuelta a casa...Glorieta entregá las empanadas de Florence!
Empanadas de carne:
Ayudante-supervisora-co-cocinera: Luzi Travi
Testigo del éxito: Mi sobrina mayor Valentina, quien jamás podría despertar la sospecha de haberme halagado por cariño ya que no es una niñita que tenga problemas en señalar desajustes.
Ingredientes para una docena:
Doce tapas de empanadas
Una bandeja de carne picada de 400 gr.
Medio morrón colorado
Media cebolla grande
Tres huevos
Un diente de ajo
Dos cucharadas de pimentón dulce
Un caldito saborizado.
Procedimiento:
Cocinar la carne picada en cacerola( mamá insistío en este punto, en no saltearla en sartén sino en cacerola o wok o como se escriba, porque con las paredes altas la cocción es diferentes, etc y esas cosas que los no inútiles saben).
Trini esto es para vos: No tenés que destrozar la carne!!! Ni que se haga puré, eh! Tiene que ir separándose de a poco.
Mientras tanto cortar el morrón en cubitos muy chiquititos, la cebolla también chiquitita y lo mismo el ajo. Ayyy todo chiquitito como la cocinera jiiiii!
Cuando la carne más o menos está color carne cocida, metés el morrón, después la cebolla, después el ajo. Cuando ya está todo bien salteado y a punto le ponés sal, bastante, a ojo, vas probando, y dos cucharadas de pimentón dulce.
Para que queden jugosas, le tirás un poquito de caldo hirviendo o casi hirviendo no para que te quede cocido hervido el relleno sino para que quede jugoso. Así que menos de un cuarto de un jarrito le vas tirando, y revolvés. Tiene que quedar un poquito líquido.
Después se deja enfriar un poquito y le mezclás los tres huevos picados.
El relleno ya está, pero está bueno que se enfríe un par de horas en la heladera. Sino, después en el horno explotan las empanadas por el jugo caliente!
Bueno, cada quien hará su repulgue, cada uno hace de su repulgue lo que mejor considere podríamos decir, y sí está bueno, mejor dicho es indispensableeee pinchar con un tenedor cada empanada para que no se rompa la masa por inflarse tanto, sobre todo si la masa es muy finita.
Hornear a fuego mínimo, como siempre poner un poco de aceite en la asadera, etc...
Y ahí está! Demás está decir que servir con vino, si alguien tiene un mejor acompañamiento que este que lo diga!
jueves, 11 de agosto de 2011
"Soy un inútil pero inventé cosas"| Panchos deliciosos por Guri Tse
Receta 1: queso portsalut (no se comose escribe) una feta ponele de 4 cm de ancha ,cortàs,
le pones provenzal, oregano y aji molido a gusto
lo mandas al microhondas (el horno suena mejor, pero te cuento como la hice yo)
ahi la sacas y pisas media palta y la mezclas con eso
te haces panchos y esa salsita te alegro la existencia del tubito de carne hervida!"
GRACIAS GURI!
Cómo hacer un arroz con onda??!!
Bueno, ahora es el turno de la otra autora de este blog, desesperada inútil del siglo XXI,Vicky.
Confieso que ya tengo algunas recetas y como mi compañera fui aprendiendo algunas cosas en estos días, de hecho doy fe que la tarta de puerros salió increíblemente buena, independientemente del habmre que teníamos que no era poca dicho sea de paso!
El tema del arroz sigue siendo sin embargo uno de mis grandes desafíos y además es mi primer gran frustración así que aquí comparto con ustedes mi primera experiencia culinaria e invito a correcciones y consejos...
Confieso que ya tengo algunas recetas y como mi compañera fui aprendiendo algunas cosas en estos días, de hecho doy fe que la tarta de puerros salió increíblemente buena, independientemente del habmre que teníamos que no era poca dicho sea de paso!
El tema del arroz sigue siendo sin embargo uno de mis grandes desafíos y además es mi primer gran frustración así que aquí comparto con ustedes mi primera experiencia culinaria e invito a correcciones y consejos...
Cómo ponerle onda al arroz?!!
Cuando me mudé sola, hace un mes y medio, estaba segurísima de que cocinaba divino, en realidad siempre tuve la capacidad de ser una buena recalentadora o de cuidar por ejemplo las papas y las milanesas ( estas obviamente hechas por mi mamá) para que quedaran con la consistencia justa.
Estaba segura de que saber calentar –con aceite, que recién ahora me entero de que NO SE HACE, salvo que quieras subir tu colesterol considerablemente o no quieras sentirle el gusto a la comida-arroz con verduras (hechas previamente también por mi mamá) era saber cocinar.
El día que se me acabaron las primeras provisiones de comida congelada- cortesía de mi madre que se ve que sospechaba ya mi inutilidad y temía por mi supervivencia- decido ponerme a hacer un arroz con verdura.
Problema número uno: las cantidades.
Elegí como verduras zapallito, zanahoria, cebolla y ajo.
Se ve que además de inútil soy medio miserable porque puse, no me pregunten porqué, para una taza de arroz, medio zapallito y media zanahoria, segura de que iba a alcanzar perfecto. Obviamente terminó quedando una zanahoria o zapallito cada kilómetro cuadrado del plato de arroz. Una tristeza.
Problema número dos: el condimento.
No tenía-no tengo, confieso-más que sal. Yo decidí ponerle sal al agua en donde iba a hacer el arroz por separado de la verdura salteada, pero como no tenía sal gruesa le puse fina. Pero le puse, según me dieron después-acá confieso que ya tengo un tip-tenía que ser muchísima más porque la sal fina sala mucho menos.
La cuestión es que todo quedó con muy poco gusto, pero nadie creo es capaz de imaginarse el POCO GUSTO que tuvo esa comida!
Problema número tres: Cómo unir el arroz con la verdura.
Lo que hice una vez que el arroz más o menos estaba en la olla de agua hirviendo y la verdura ya salteada pasé el arroz a la sartén para que se termine de cocinar ahí con el jugo de la verdura. Pero mi error, ahora lo se, fue que le fui tirando agua pero no hirviendo, sino fría, con lo cual me quedó el arroz más pastoso del mundo.
Se imaginan el resultado final!!! Hubieron algunas decisiones inteligentes a lo largo del proceso pero una vez terminada esta comida me di cuenta de que no sabía cocinar un carajo con lo cual, quien quiera agregar correcciones a mis errores o tirar alguna idea acerca de cómo ponerle onda a un arroz, con verdura, sin verdura, lo que sea, será más que bienvenido!
Y Verito vuelve con...Palta a la Reina!!!!!
Bueno, vamos con palta a la reina...
Es facil (mezclar cosas no mas) y en los días de calor, que la palta es mas barata, es un muy buen plato (en peru es una entrada... muuuuy genrosa)
Yo calculo 1 palta mediana por comensal. Yo prefiero gastar un poco mas o esperar a q baje y comprar las paltas de cascara negra y mas chica
las de cascara verde grandotas q en noviembre andan venidendo por todos lados, estan buenas pero son mucho mas duras y menos sabrosa. Para ensalada van bien pero yo me quedo con la negra!
Pasos previos:
Hervir en una misma olla una pechuga de pollo (o usar restos de pollo al horno que sobrò de anoche), una zanahoria cortada en cubitos (cuanto mas chiquitos, mas lindo y mas rico) y si te va, unas arvejas frescas (al freezer las de granja del sol que vienen en paquete.... riquisimas y siempre te salvan de emergencias)
Preparación:
*cortas las paltas por la mitad (por la parte mas larga), sacas el caroso y con una cucharita (y mucho amor) sacas la pulpa. Te quedan 2 medias cascaras y un bol con la pula.
*A eso lo pisas con tenedor, le tiràs limón (sin limón la palta se pone negra al toque... el sabor no cambia pero se ve feo), sal fina y pimienta (un bàsico en la cocina, si no tienen ningun condimento, al menos tengan sal y pimienta negra y en molinillos!)
*le agregas el pollo cortadito o desmenuzado, las arvejas, la zanahoria
*una buena cantidad de mayonesa y si tenes, una cucharita de mostaza (savora la cualunque)
*mezclas todo eso
* ahi ya es riquísimo, pero si uno lo presenta lindo es mas rico aun!! (se come también con los ojos) asi q alos hambrientos, atanquen no mas. A los estetas, sigan un poquito:
*agarràs toda esa mezcla y la pones adentro de las cáscaras.
*encima pones un poqutio de huevo duro picadito bine finito y perejil picado. En perú le mandan aceitunas negras tb. A mi no me van.
Esa es la receta original. pero como siempre, en la cocina, hay q saber adaptarse a lo que hay en la heladera. La palta va muy bien con el tomate también, con la cebolla morada (no la blanca... la violetita)... con muchas cosas. Animese a ser autodidácta!!!!!! (a lo sumo se tira)
http://www.uniendocaminos.org.ar/
Es facil (mezclar cosas no mas) y en los días de calor, que la palta es mas barata, es un muy buen plato (en peru es una entrada... muuuuy genrosa)
Yo calculo 1 palta mediana por comensal. Yo prefiero gastar un poco mas o esperar a q baje y comprar las paltas de cascara negra y mas chica
las de cascara verde grandotas q en noviembre andan venidendo por todos lados, estan buenas pero son mucho mas duras y menos sabrosa. Para ensalada van bien pero yo me quedo con la negra!
Pasos previos:
Hervir en una misma olla una pechuga de pollo (o usar restos de pollo al horno que sobrò de anoche), una zanahoria cortada en cubitos (cuanto mas chiquitos, mas lindo y mas rico) y si te va, unas arvejas frescas (al freezer las de granja del sol que vienen en paquete.... riquisimas y siempre te salvan de emergencias)
Preparación:
*cortas las paltas por la mitad (por la parte mas larga), sacas el caroso y con una cucharita (y mucho amor) sacas la pulpa. Te quedan 2 medias cascaras y un bol con la pula.
*A eso lo pisas con tenedor, le tiràs limón (sin limón la palta se pone negra al toque... el sabor no cambia pero se ve feo), sal fina y pimienta (un bàsico en la cocina, si no tienen ningun condimento, al menos tengan sal y pimienta negra y en molinillos!)
*le agregas el pollo cortadito o desmenuzado, las arvejas, la zanahoria
*una buena cantidad de mayonesa y si tenes, una cucharita de mostaza (savora la cualunque)
*mezclas todo eso
* ahi ya es riquísimo, pero si uno lo presenta lindo es mas rico aun!! (se come también con los ojos) asi q alos hambrientos, atanquen no mas. A los estetas, sigan un poquito:
*agarràs toda esa mezcla y la pones adentro de las cáscaras.
*encima pones un poqutio de huevo duro picadito bine finito y perejil picado. En perú le mandan aceitunas negras tb. A mi no me van.
Esa es la receta original. pero como siempre, en la cocina, hay q saber adaptarse a lo que hay en la heladera. La palta va muy bien con el tomate también, con la cebolla morada (no la blanca... la violetita)... con muchas cosas. Animese a ser autodidácta!!!!!! (a lo sumo se tira)
http://www.uniendocaminos.org.ar/
Ñoquis de Espinaca por la implacable Verónica!!!!
Otra alma sensible que comprende la profunda necesidad de avanzar lentamente en esta difícil empresa de la cocina...escribe esta receta para toda la farándula.
He aquí!!!!!!
Vamos paso a paso compañera...
1- cortar la parte fea de los tallos de la espinaca.
2- lavar con mucha agua las hojas
3- blanquearlas.... chan!! es cocinarlas hervidas pero muy pero muy poquito. Pones agua a hervir y cuadno esté tiras las hojas de espinacas y en 1 minut las sacas O la opcion q hago yo: hiervo agua y meto las espinacas sobre un colador de metal (ojo q el plastico no siempre se aguanta la calor) sin q toque el agua. tapas la olla y lo dejas 1 minuto. Asi la espinaca conserva mucho mas nutrientes.
NOTA IMPORTANTE: tener en cuenta q la espinaca se reduce mucho al cocinarla. Asi q para hacer una buena cantidadde ñoquis (2 o 3 porciones generosas) usa al menos 2 atados.
5- una vez q tenes la esp blanqueada, la dejas enfriar u n poco, la escurris (apretandola entre los dedos q largue toda el agua) y la picas lo mas finito q puedas.
6- le agregas 1 diente de ajo picadito (lo mas chiquito q te salga) 1 puñado generoso de perejil picado (fressco!! sino nada.... el perejil sale dos mangos y si tenes freezer guardas lo q no uses picado y tenes csiempre disponbile!). OPCIONALES: mi abuela le ponia nuez moscada... a mi mucho no me va. Y si tenes, 2 cucharadas generosas de queso rallado.
7- le pones 1 cucharada de aceite (del q tengas y te guste)
8- y luego vas agregando harina (leudante mucho mucho mejor) hasta q no se te pegoteen en los dedos. SI le pones demasiada harina quedan mas duritos. SI le pones menos, no... a gusto de cada uno. Una vez q podes, armas chorizitos del tamaño de un dedo mas o menos y cortas los ñoquis.
si te gusta, le haces el huequito con el dedo, sino los dejas cuadraditos q igual la rompen
9- para cocinarlos: pones agua a hervir (cuanto mas agua siemrpe es mejor) con sal (gruesa, un pulado generoso. Fina, mas generoso aun. Mi calculo:para una olla mediana, llená el huequito de la palma de la mano) los tiras cuando el agua este bien hirviendo (ojo de no salpicarte) y en 1 minuto empeizas a flotar. Los sacas lo mas rapido posible (mejor con espumadera sino con colador) y listo!!
son super facil,m baratos y muy ricos!!
He aquí!!!!!!
Vamos paso a paso compañera...
1- cortar la parte fea de los tallos de la espinaca.
2- lavar con mucha agua las hojas
3- blanquearlas.... chan!! es cocinarlas hervidas pero muy pero muy poquito. Pones agua a hervir y cuadno esté tiras las hojas de espinacas y en 1 minut las sacas O la opcion q hago yo: hiervo agua y meto las espinacas sobre un colador de metal (ojo q el plastico no siempre se aguanta la calor) sin q toque el agua. tapas la olla y lo dejas 1 minuto. Asi la espinaca conserva mucho mas nutrientes.
NOTA IMPORTANTE: tener en cuenta q la espinaca se reduce mucho al cocinarla. Asi q para hacer una buena cantidadde ñoquis (2 o 3 porciones generosas) usa al menos 2 atados.
5- una vez q tenes la esp blanqueada, la dejas enfriar u n poco, la escurris (apretandola entre los dedos q largue toda el agua) y la picas lo mas finito q puedas.
6- le agregas 1 diente de ajo picadito (lo mas chiquito q te salga) 1 puñado generoso de perejil picado (fressco!! sino nada.... el perejil sale dos mangos y si tenes freezer guardas lo q no uses picado y tenes csiempre disponbile!). OPCIONALES: mi abuela le ponia nuez moscada... a mi mucho no me va. Y si tenes, 2 cucharadas generosas de queso rallado.
7- le pones 1 cucharada de aceite (del q tengas y te guste)
8- y luego vas agregando harina (leudante mucho mucho mejor) hasta q no se te pegoteen en los dedos. SI le pones demasiada harina quedan mas duritos. SI le pones menos, no... a gusto de cada uno. Una vez q podes, armas chorizitos del tamaño de un dedo mas o menos y cortas los ñoquis.
si te gusta, le haces el huequito con el dedo, sino los dejas cuadraditos q igual la rompen
9- para cocinarlos: pones agua a hervir (cuanto mas agua siemrpe es mejor) con sal (gruesa, un pulado generoso. Fina, mas generoso aun. Mi calculo:para una olla mediana, llená el huequito de la palma de la mano) los tiras cuando el agua este bien hirviendo (ojo de no salpicarte) y en 1 minuto empeizas a flotar. Los sacas lo mas rapido posible (mejor con espumadera sino con colador) y listo!!
son super facil,m baratos y muy ricos!!
Siiiiii Rissoto, y con vino o vodka, Vamo' Serge...!
Transcribo el comentario que mi compañero Sergio de Uniendo Caminos-ya superaré mi inutilidad informática y pondré un link para qué chusmeen qué es Uniendo Caminos!!!-deja tan sensiblemente a mi nota del arroz con onda. Sergín pudiste captar el nivel del que partimos y fuiste muy claro en la explicación...promete tener onda como loco!!!!! Che pero la cantidad de alcohl que le vas tirando para que se cocine, uno puede ser generoso o cambia la consistencia, se pegotea o esas cosas inesperadísimas que pueden ocurrir??!!!
Aquí el rissoto, quizás para algunos ninguna novedad pero para mi total glamour y gourmet jaaa!!!
Para que el arroz tenga onda posta, posta, hacete un risoto.
Eso si, te gastas unos mangos en el arroz porque tiene que ser carnaroli o arborio.
Por un lado, hace caldo (por ej, un litro de agua y 1 caldito knorr de verdura).
En una cacerola poné el arroz. Primero lo fritás con poco aceite y si querés cebolla y/o ajo, después echale un vaso de vino blanco, o lo que tengas con alcohol (ya lo probé con vodka y cachaça), al toque se evapora todo.
Ahi empezas con un cucharón a agregarle el caldo, de a poco (cada vez que se acaba el liquido, agregas mas). Cuando veas que está cocido el arroz (unos 15 o 20 min) pero que no esté seco sino con un poco de líquido, apagás el fuego. Ahi le agregas mucha manteca y queso.
Te queda una cosa liquida, espesa, deliciosa!!
Si queres hacer de cuenta que es comida sana, le agregas junto al caldo verduritas hervidas aparte, o pollo, o lo que se te ocurra.
Suerte!!!!
http://www.uniendocaminos.org.ar/
Aquí el rissoto, quizás para algunos ninguna novedad pero para mi total glamour y gourmet jaaa!!!
Para que el arroz tenga onda posta, posta, hacete un risoto.
Eso si, te gastas unos mangos en el arroz porque tiene que ser carnaroli o arborio.
Por un lado, hace caldo (por ej, un litro de agua y 1 caldito knorr de verdura).
En una cacerola poné el arroz. Primero lo fritás con poco aceite y si querés cebolla y/o ajo, después echale un vaso de vino blanco, o lo que tengas con alcohol (ya lo probé con vodka y cachaça), al toque se evapora todo.
Ahi empezas con un cucharón a agregarle el caldo, de a poco (cada vez que se acaba el liquido, agregas mas). Cuando veas que está cocido el arroz (unos 15 o 20 min) pero que no esté seco sino con un poco de líquido, apagás el fuego. Ahi le agregas mucha manteca y queso.
Te queda una cosa liquida, espesa, deliciosa!!
Si queres hacer de cuenta que es comida sana, le agregas junto al caldo verduritas hervidas aparte, o pollo, o lo que se te ocurra.
Suerte!!!!
http://www.uniendocaminos.org.ar/
lunes, 8 de agosto de 2011
Pasta el domingo para la familia | Cocinó conmigo: Benja
Corresponsal gastronómica: Trini
Cocinó conmigo: Benja
Ya sumergida en este proyecto que me tiene de lo más entusiasmada, cambié el plan familiar de ir a comer a "los petisos", de esos pocos restaurantes que frecuentamos en familia, por ser familia numerosa, y tener algún tipo de conciencia ahorrativa!
En fin, en los petisos, hacía volteo de chica, y mis hermanas equitación. Luego se convirtíó en un lugar lindo para ir a comer, y hasta en el lugar donde festejó su casamiento mi hermana Carmen con Benja. He aquí nuestro invitado del día en la cocina. Fue por así decirlo el Juanito del día, pero aportó sus secretos para la buena passta, que me salvaron del posible fiasco culinario.
La última vez que invité a mis hermanos a comer fue para agasajarlos en la despedida de soltera de Carmen, con comida afrodisíaca! Si si, algo insestuosa la propuesta no? El fundamento de mi idea era una especie de sugerencia, para que renueven el erotismo de las parejas (jajaj), seguramente esa noche sólo hayan sentido los porotos (mmm), pero bueno...sembré la semilla de la curiosidad. En fin, hice lo que pude. Por suerte vivía con nosotras en ese entonces, Anna una eslovena que sabía muchísimo, aunque le costaba traducir la receta y algunos nombres exóticos de ingredientes que obviamente faltando una hora para la llegada de los invitados, no logré conseguir ni el en súper ni en el chino.
En fin...no fue exitosa la comida, más aún, cuando mis hermanos son tremendamente carnívoros y chatarras como yo, por lo cual las verduras salteadas, y esas croquetas mezcladas con grandes trozos de cebolla de verdeo, no los alentó. Tomaron mucho vino, ese fue el efecto, positivo...para una despedida de soltera!
Volviendo a este domingo, sustituí el plan, inspirada en el éxito de la tarta de ´puerro, cocinada con vicky la noche anterior y los convoqué a la madrugada por mail, a almorzar pasta.
Hice un par de llamados, buscando consejos, y me fui a comprar los ingredientes. En el súper compré:
- Pote de crema grande
- 2 cebollas
- Manteca
- Bandeja con champignones
- Panceta con tapa de cuero
- Cebolla de verdeo
- Queso cremoso
- Queso rayado
- Pan para picada (Criollitos muy halagados)
- Quesitos untables saber jamón.
Por la aproximada suma de: $ 90 (si un poco caro el plan)
A su vez mi madre, sabiendo de mi inutilidad trajo de su casa todo: una salsa pomarola lista, champignes (mucha sincronía), los fideos sin sal (que comen ellos), un carré de cerdo horneado con verduras (para recalentar) y por suerte: dos riquísimos vinos, y 2 kilos de helado + ensalada de frutas.
Pese a la poca fe, y la tradanza de Carmen a quien quería confiarle la tarea, comencé sóla, pidiendo consejos desde la cocina, mientras mamá y papá, le daban duro a la picada mejorada aún con una lata de paté de salmón. Siii...el glamour lo aoportaron sin duda ellos!
Comencé salteando las cebollas, con el ajo y la cebolla de verdeo. Mientras los fideos ya estaban en el agua. En eso llegó Benja quien me mostró como cortar la panceta (en trozos chiquitos) y la agregó a la sartén, junto a los champignones cortados por la mitad. Mamá sugirió saltearlos, aunque agregó que también pueden comerse crudos.
Pero pasó algo...los fideos ya casi estaban y la panceta dentro de la crema y toda la mezcla no, por lo cual Benja los sacó y me dijo "vamos a hacerla a la Italiana".
He aquí el secreto:
Una vez colados los fideos, se les agrega un poco de crema para que no pierdan el calor. Necesita líquido.
Luego se los agrega a la sarten, en este caso era un wok, y se deja terminar de cocinar junto a la salsa.
Para condimentar la salsa crema (que debía ser sin sal) Benja puso:
- ají molido
- pimienta
- perejil
Otro tip interesante que aprendí para aprovechar al máximo la crema: hecharle un poco de agua caliente al pote ya vaciado y mover para remover lo que queda y agregarlo a la salsa.
La familia disfrutó mucho del plato, el postre y todo el evento en mi casita. Charlar mientras cocinás, llevar orgullosa el plato a la mesa y estar atenta a la degustación...una belleza dominical! Y como siempre tuve que hecharlos en la sobremesa por un imprevisto laboral: tenía una animación antes de lo pensado. Otro tip a mejorar. Pero se quedaron contentos, y luego volví a disfrutar de toda esa comida, postre y vino con mi amiga Tula que vino a la noche, y exhaustas luego de una caminata larga con un pantalla de 2 x 2 mts, que encontramos en la calle, devoramos con placer. Tula quedó sorprendida por el agasajo improvisado de buenos restos, y me regaló una naranja riquísima para el desayuno.
Video: La familia comenta...
No se los ve muy entusiasmados, estaban demasiado entretenidos con el postre y si...en casa somos dulceros y vineross!!
Tarta de Puerros: la primera experiencia de las inútiles
Sábado a la noche. Le comento a Vicky la idea de hacer el blog inspirada en una charla la semana anterior, en la que confesamos nuestras dificultades a la hora de cocinar, y comer dentro de todo sano y variado.
Vicky se asumió tan inútil como yo, y decidimos hacer la primera prueba para testear nuestro nivel: cocinar una tarta de puerros.
Contábamos con el recuerdo de Vicky que no hacía la tarta desde los 16 años.
Fuimos al chino y compramos:
- 1 ramito de puerros
- 1 cebolla
- masa de tarta
- 1 docena de huevos
- Queso cremoso
Todo por la módica suma de: $35
Por suerte apareció la útil y sabia cocinera Euge quién nos tiró algunos tips, como lavar bien por dentro de las hojitas el puerro.
Los pasos a seguir fueron:
- Lavar bien el puerro
- Cortar en finas rodajas el puerro y la cebolla
- Saltearlos con un poco de aceite y condimentos a gusto.
- batir 4 huevos
- Cortar en cuadraditos el queso
- Preparar la masa en la fuente y precalentarla en el horno a fuego mínimo.
- Mezclar una vez enfriado el relleno, con el huevo batido y el queso.
- Agregar el relleno a la masa.
- Hornear a fuego lento.
La Comida salió exquisita: Nos comimos la tarta entera, acompañada de un rico vino y un revival de Jem and the Hollograms.
Algunas dificultades con las que nos encontramos:
- Calculamos mal: hubiéramos necesitado más cantidad de puerro, un ramito más
- No teníamos manteca, por lo cual tuvimos que usar aceite, que parece no es lo ideal, para prepara la tartera.
Cosas que aprendimos:
- El huevo se mezcla con las verduras una vez enfriadas.
- Las hojas del puerro se lavan bien entre hojita y hojita, y se utiliza hasta cierto punto de la hoja.
- Hay que precalentar la masa antes.
- El fuego del horno es mínimo.
- y principalmente...diferencié el puerro de la cebollita de verdeo!!
- Jem and the hollograms es lo más: cómo no existe hoy en día algo así...mucho rock!
domingo, 7 de agosto de 2011
Ensalada Tula
corresponsal de la noche: Tula Faraone
Tula Faraone julietafaraone@hotmail.com 
Nota importante de la rebanada, se corta lo colorado, las hojas se tiran
Tuve una mamá que cocinaba divino, todos los días nos preparaba a mis tres hermanos, mi papá y a mí almuerzos y cenas gourmet. Inventaba exquisiteces y así nos demostraba su amor, recuerdo algunos pocos te quiero y unos abrazos esforzados, le costaba demostrar el afecto con el cuerpo y la palabra pero no tenía historia en decirte todo lo que te amaba cocinando algo…no aproveché a aprender de ella recetas quizás porque era muy pendeja y estaba en otra, hoy que no está me arrepiento, a los 19 me fui a vivir sola y llegué a dejar un pollo por un vodka en el super, total el finde iba a la casa de Ituzaingó y me alimentaba bien. No confié en que podía cocinar bien hasta que me separé y teniendo parrilla y sin asador le pedí a un amigo que me enseñe a hacer asado, me tiró unas puntas y me dijo una frase clave, “hacelo con amor y te va salar rico…” y así fue, mi primer asado lo hice para mis hijos y unos amigos en El Palmar a la luz de la luna con un cielo de estrellas que nos cubría y salió increíblemente buenísimo. Después de varios asados para mujeres amigas y para amigos varones que se sorprendían con mi habilidad asadora comencé a incursionar con el horno y el wok, jugué, experimenté, me divertí pero sobre todo me convencí que si le pongo buena onda y amor, ya sea para mis queridos o para mí sola puedo preparar platos deliciosos, simples pero ricos ricos…mi arroz chamaní con verduras no tiene nada que enviadiarle a ningún restaurant chino pero mi especialidad son las ensaladas, flasheo jugando con los colores, las formas y los sabores. Una que bauticé la ensalada Tula es así:
Lechuga manteca, rúcula, lechuga morada, achicoria, repollo colorado, rabanitos, tomatitos cherry y semillas de sésamo integral. Todas las lechugas trozadas con la mano, el repollo cortado super finito, los rabanitos rebanados, jaja, y los tomatitos enteros. Condimentado con salsa de soja, aceite de oliva y poca sal. Servirla en un bonito bol y convidarla con amor verdadero a las gentes lindas que queremos!
p/d pa trinitrini: los rabanitos son unos colorados con forma rabanal que come Rapunzel, los ubicás ahora?
Sino…ahí va la imagen.
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