Ñoquis de Espinaca por la implacable Verónica!!!!

Otra alma sensible que comprende la profunda necesidad de avanzar lentamente en esta difícil empresa de la cocina...escribe esta receta para toda la farándula.
He aquí!!!!!!

Vamos paso a paso compañera...

1- cortar la parte fea de los tallos de la espinaca.

2- lavar con mucha agua las hojas
3- blanquearlas.... chan!! es cocinarlas hervidas pero muy pero muy poquito. Pones agua a hervir y cuadno esté tiras las hojas de espinacas y en 1 minut las sacas O la opcion q hago yo: hiervo agua y meto las espinacas sobre un colador de metal (ojo q el plastico no siempre se aguanta la calor) sin q toque el agua. tapas la olla y lo dejas 1 minuto. Asi la espinaca conserva mucho mas nutrientes.
NOTA IMPORTANTE: tener en cuenta q la espinaca se reduce mucho al cocinarla. Asi q para hacer una buena cantidadde ñoquis (2 o 3 porciones generosas) usa al menos 2 atados.
5- una vez q tenes la esp blanqueada, la dejas enfriar u n poco, la escurris (apretandola entre los dedos q largue toda el agua) y la picas lo mas finito q puedas.
6- le agregas 1 diente de ajo picadito (lo mas chiquito q te salga) 1 puñado generoso de perejil picado (fressco!! sino nada.... el perejil sale dos mangos y si tenes freezer guardas lo q no uses picado y tenes csiempre disponbile!). OPCIONALES: mi abuela le ponia nuez moscada... a mi mucho no me va. Y si tenes, 2 cucharadas generosas de queso rallado.
7- le pones 1 cucharada de aceite (del  q tengas y te guste)
8- y luego vas agregando harina (leudante mucho mucho mejor) hasta q no se te pegoteen en los dedos. SI le pones demasiada harina quedan mas duritos. SI le pones menos, no... a gusto de cada uno. Una vez q podes, armas chorizitos del tamaño de un dedo mas o menos y cortas los ñoquis.
si te gusta, le haces el huequito con el dedo, sino los dejas cuadraditos q igual la rompen

9- para cocinarlos: pones agua a hervir (cuanto mas agua siemrpe es mejor) con sal (gruesa, un pulado generoso. Fina, mas generoso aun. Mi calculo:para una olla mediana, llená el huequito de la palma de la mano) los tiras cuando el agua este bien hirviendo (ojo de no salpicarte) y en 1 minuto empeizas a flotar. Los sacas lo mas rapido posible (mejor con espumadera sino con colador) y listo!!
son super facil,m baratos y muy ricos!!