Pasta el domingo para la familia | Cocinó conmigo: Benja

Corresponsal gastronómica: Trini

Cocinó conmigo: Benja

Ya sumergida en este proyecto que me tiene de lo más entusiasmada, cambié el plan familiar de ir a comer a "los petisos", de esos pocos restaurantes que frecuentamos en familia, por ser familia numerosa, y tener algún tipo de conciencia ahorrativa!

En fin, en los petisos, hacía volteo de chica, y mis hermanas equitación. Luego se convirtíó en un lugar lindo para ir a comer, y hasta en el lugar donde festejó su casamiento mi hermana Carmen con Benja. He aquí nuestro invitado del día en la cocina. Fue por así decirlo el Juanito del día, pero aportó sus secretos para la buena passta, que me salvaron del posible fiasco culinario.

La última vez que invité a mis hermanos a comer fue para agasajarlos en la despedida de soltera de Carmen, con comida afrodisíaca! Si si, algo insestuosa la propuesta no? El fundamento de mi idea era una especie de sugerencia, para que renueven el erotismo de las parejas (jajaj), seguramente esa noche sólo hayan sentido los porotos (mmm), pero bueno...sembré la semilla de la curiosidad. En fin, hice lo que pude. Por suerte vivía con nosotras en ese entonces, Anna una eslovena que sabía muchísimo, aunque le costaba traducir la receta y algunos nombres exóticos de ingredientes que obviamente faltando una hora para la llegada de los invitados, no logré conseguir ni el en súper ni en el chino. 

En fin...no fue exitosa la comida, más aún, cuando mis hermanos son tremendamente carnívoros y chatarras como yo, por lo cual las verduras salteadas, y esas croquetas mezcladas con grandes trozos de cebolla de verdeo, no los alentó. Tomaron mucho vino, ese fue el efecto, positivo...para una despedida de soltera!

Volviendo a este domingo, sustituí el plan, inspirada en el éxito de la tarta de ´puerro, cocinada con vicky la noche anterior y los convoqué a la madrugada por mail, a almorzar pasta.

Hice un par de llamados, buscando consejos, y me fui a comprar los ingredientes. En el súper compré:

• Pote de crema grande
• 2 cebollas
• Manteca
• Bandeja con champignones
• Panceta con tapa de cuero
• Cebolla de verdeo
• Queso cremoso
• Queso rayado
• Pan para picada (Criollitos muy halagados)
• Quesitos untables saber jamón.

Por la aproximada suma de: $ 90 (si un poco caro el plan)

A su vez mi madre, sabiendo de mi inutilidad trajo de su casa todo: una salsa pomarola lista, champignes (mucha sincronía), los fideos sin sal (que comen ellos), un carré de cerdo horneado con verduras (para recalentar) y por suerte: dos riquísimos vinos, y 2 kilos de helado + ensalada de frutas.

Pese a la poca fe, y la tradanza de  Carmen a quien quería confiarle la tarea, comencé sóla, pidiendo consejos desde la cocina, mientras mamá y papá, le daban duro a la picada mejorada aún con una lata de paté de salmón. Siii...el glamour lo aoportaron sin duda ellos!

Comencé salteando las cebollas, con el ajo y la cebolla de verdeo. Mientras los fideos ya estaban en el agua. En eso llegó Benja quien me mostró como cortar la panceta (en trozos chiquitos) y la agregó a la sartén, junto a los champignones cortados por la mitad. Mamá sugirió saltearlos, aunque agregó que también pueden comerse crudos. 

Pero pasó algo...los fideos ya casi estaban y la panceta  dentro de la crema y toda la mezcla no, por lo cual Benja los sacó y me dijo "vamos a hacerla a la Italiana".

He aquí el secreto:

Una vez colados los fideos, se les agrega un poco de crema para que no pierdan el calor. Necesita líquido.

Luego se los agrega a la sarten, en este caso era un wok, y se deja terminar de cocinar junto a la salsa.

Para condimentar la salsa crema (que debía ser sin sal) Benja puso:

• ají molido
• pimienta
• perejil

Otro tip interesante que aprendí para aprovechar al máximo la crema: hecharle un poco de agua caliente al pote ya vaciado y mover para remover lo que queda y agregarlo a la salsa.

La familia disfrutó mucho del plato, el postre y todo el evento en mi casita. Charlar mientras cocinás, llevar orgullosa el plato a la mesa y estar atenta a la degustación...una belleza dominical!  Y como siempre tuve que hecharlos en la sobremesa por un imprevisto laboral: tenía una animación antes de lo pensado. Otro tip a mejorar. Pero se quedaron contentos, y luego volví a disfrutar de toda esa comida, postre y vino con mi amiga Tula que vino a la noche, y exhaustas luego de una caminata larga con un pantalla de 2 x 2 mts, que encontramos en la calle, devoramos con placer. Tula quedó sorprendida por el agasajo improvisado de buenos restos, y me regaló una naranja riquísima para el desayuno. 

 Video: La familia comenta...

No se los ve muy entusiasmados, estaban demasiado entretenidos con el postre y si...en casa somos dulceros y vineross!!