Yeahhhhh empanadas de carne!!!! Crónica de un éxito!!

Paso a contar mi experiencia sin ensayo previo, aunque con la infalible y detallada receta de mi mamá.
Es bueno contar de paso que tan ricas las hace ella que han sabido despertar vandalismo en lo de Padilla...siii primeros de enero por la tarde se ha entrado a la residencia familiar marsurense a robar sobras de las empanadas que ella había preparado para el 31 y que tímidamente no había llevado de vuelta a casa...Glorieta entregá las empanadas de Florence!

Empanadas de carne:

Ayudante-supervisora-co-cocinera: Luzi Travi

Testigo del éxito: Mi sobrina mayor Valentina, quien jamás podría despertar la sospecha de haberme halagado por cariño ya que no es una niñita que tenga problemas en señalar desajustes.

Ingredientes para una docena:

Doce tapas de empanadas
Una bandeja de carne picada de 400 gr.
Medio morrón colorado
Media cebolla grande
Tres huevos
Un diente de ajo
Dos cucharadas de pimentón dulce
Un caldito saborizado.

Procedimiento:

Cocinar la carne picada en cacerola( mamá insistío en este punto, en no saltearla en sartén sino en cacerola o wok o como se escriba, porque con las paredes altas la cocción es diferentes, etc y esas cosas que los no inútiles saben).
Trini esto es para vos: No tenés que destrozar la carne!!! Ni que se haga puré, eh! Tiene que ir separándose de a poco.
Mientras tanto cortar el morrón en cubitos muy chiquititos, la cebolla también chiquitita y  lo mismo el ajo. Ayyy todo chiquitito como la cocinera jiiiii!
Cuando la carne más o menos está color carne cocida, metés el morrón, después la cebolla, después el ajo. Cuando ya está todo bien salteado y a punto le ponés sal, bastante, a ojo, vas probando, y dos cucharadas de pimentón dulce.
Para que queden jugosas, le tirás un poquito de caldo hirviendo o casi hirviendo no para que te quede cocido hervido el relleno sino para que quede jugoso. Así que menos de un cuarto de un jarrito le vas tirando, y revolvés. Tiene que quedar un poquito líquido.
Después se deja enfriar un poquito y le mezclás los tres huevos picados.
El relleno ya está, pero está bueno que se enfríe un par de horas en la heladera. Sino, después en el horno explotan las empanadas por el jugo caliente!
Bueno, cada quien hará su repulgue, cada uno hace de su repulgue lo que mejor considere podríamos decir, y sí está bueno, mejor dicho es indispensableeee pinchar con un tenedor cada empanada para que no se rompa la masa por inflarse tanto, sobre todo si la masa es muy finita.
Hornear a fuego mínimo, como siempre poner un poco de aceite en la asadera, etc...
Y ahí está! Demás está decir que servir con vino, si alguien tiene un mejor acompañamiento que este que lo diga!